In occasione della 22ª Rassegna Zootecnica Regionale di Riva presso Chieri, dedicata alla razza bovina Piemontese, Confagricoltura Torino giovedì 3 settembre ha organizzato  una cena celebrativa della carne piemontese al Ristorante al Colombè di Buttigliera d’Asti.
 

La serata, intitolata “Lesso o bollito? Poco importa… purché la carne sia di razza bovina piemontese!”, è stata curata dallo chef Lorenzo Bechis, con le eccellenze della Piemontese abbinate a Freisa di Chieri Doc e Erbaluce di Caluso Docg Passito. L’incontro ha riunito sindaci, amministratori locali, rappresentanti delle istituzioni e giornalisti per una serata dedicata a una delle migliori eccellenze della zootecnia del nostro territorio.

Un momento conviviale, ma anche un’occasione per richiamare l’attenzione sul valore della razza Piemontese, sul lavoro degli allevatori e su una filiera che rappresenta una componente importante dell’agricoltura e dell’identità gastronomica piemontese.

Come ha spiegato l’agronomo e critico enogastronomico Alessandro Felis che ha condotto la serata, la differenza sta nel procedimento: nel bollito la carne viene immersa nell’acqua già bollente, così da conservarne maggiormente sapore e caratteristiche; nel lesso, invece, si parte dall’acqua fredda, favorendo il passaggio di aromi e sostanze dalla carne al brodo.

«Possiamo discutere se sia meglio il lesso o il bollito – ha sottolineato il presidente di Confagricoltura Torino Gian Luigi Orsolani – ma su una cosa non abbiamo dubbi: la qualità parte dalla materia prima. La carne di razza Piemontese è un patrimonio costruito dal lavoro dei nostri allevatori, che dobbiamo continuare a conoscere, difendere e valorizzare».

La cena ha rappresentato la prima “uscita pubblica” del nuovo direttore di Confagricoltura Torino e delle società controllate, Gianluca Turchetta, che dal 1° settembre 2026 succede a Maria Luisa Cerale, la quale proseguirà la collaborazione come consulente per eventi, iniziative promozionali e attività legate al Sindacato Pensionati e a Confagricoltura Donna.