La 69ª Fiera della Tinca e dell'Asparago di Poirino (To), in programma dall'8 al 13 maggio 2026, è una delle più consolidate manifestazioni del Piemonte e sicuro punto di riferimento per gli amanti delle cose buone. L'evento celebra i prodotti tipici locali, in particolare la Tinca Gobba Dorata del Pianalto, allevata in loco sin dal XIII secolo e l’asparago, altra eccellenza del territorio, con degustazioni, mercati e appuntamenti culturali nel centro storico.

Sei giorni di eventi che quest’anno prenderanno il via, come consuetudine, con l’inaugurazione, alle 18 dell’8 maggio in piazza Italia. Dopo il momento istituzionale, sotto la tensostruttura che ospiterà, nei giorni della Fiera, cene, degustazioni e appuntamenti culturali, si svolgerà un cooking show con tre titolari di locali poirinesi che si sfideranno in una prova di cucina all’insegna di convivialità e buon gusto per porre i riflettori sulla ristorazione e le eccellenze enogastronomiche locali. L’evento culinario è organizzato in partenariato con Confagricoltura Torino che investe sempre laddove agricoltura, cucina e cultura vanno a braccetto.

Tre chef che cucineranno tre piatti, con asparagi e tinche protagonisti assoluti, illustrando le ricette e le modalità di preparazione:

Federico Piscedda del Ristretto Specialty Coffee Bistrot con un Carnaroli mantecato, crema e punte di asparagi, colatura di toma.

Paolo Furini della Pizzeria Ostu con un crostino di pan brioche, filetto di tinca affumicato, songino e salsa alla senape e menta.

Luca Gioda de La Locanda del Borgo con una vellutata di asparagi, polpetta di tinca in crosta di sesamo e asparago in tempura.

Confagricoltura Torino partecipa con alcuni suoi produttori alla competizione didattica con la fornitura dei vini (Erbaluce di Caluso Docg Fiordighiaccio e Cuvée Soleil della Cantina Produttori Erbaluce di Caluso), della toma vaccina dell’azienda Corbusier di Novalesa e del riso di Tenuta Cimena di Pochettino di San Raffaele Cimena.

Condotto dall’agronomo e critico gastronomico  Alessandro Felis, lo show culinario sarà impreziosito dalla partecipazione di una prestigiosa giuria tecnica composta da comunicatori e tecnici del settore enogastronomico.

I piatti preparati e commentati davanti ai convenuti all’inaugurazione, otre alle autorità regionali, della Città Metropolitana e comunali, saranno poi proposti in degustazione. Un aperitivo speciale, raccontato e rigorosamente locale, nella pura filosofia della Fiera poirinese.

Per Confagricoltura Torino saranno presenti il vicepresidente vicario Cristina Donalisio e il direttore Maria Luisa Cerale.

Il presidente di Confagricoltura Torino, Gian Luigi Orsolani, tiene a sottolineare quanto “l’agricoltura piemontese, torinese nello specifico, sia diversificata e offra eccellenze in ogni periodo dell’anno. Pesce d’acqua dolce e ortaggi sono da sempre presenti nella cucina subalpina e, seppur non scontati, concorrono a quella proposta diversificata che offre alta qualità in ogni periodo dell’anno. Stagionalità, genuinità e garanzie per il consumatore sono assi nella manica della produzione piemontese, difficili da riscontrare altrove, a questi livelli. Il 15 aprile si è celebrata la Giornata del Made in Italy: a poche settimane di distanza a Poirino avremo un avallo d’eccezione alla produzione nazionale, regionale e torinese”.

QUALCHE DATO

L’asparago è il re incontrastato della tavola di questo periodo dell’anno e trova terra d’elezione in Piemonte con circa 225 ettari di cui più di 98 in provincia di Torino e una produzione regionale che si aggira sui 12.400 quintali (dati 2025, fonte Regione Piemonte). Quello di Santena e delle Terre del Pianalto di Poirino è stato riconosciuto dal 1999 quale PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), storicamente legato a Camillo Benso, conte di Cavour che lo definì senza riserve la "sorgente della prosperità di Santena". Il Pianalto è anche la culla di un particolare tipo di allevamento ittico, quello della tinca e nello specifico della Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino che dal 2008 ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta.